Kanelbullar

Det är knappast en slump att vårt allra första bakrecept här på bakrecept.com är på kanelbullar. Kanelbullar är en riktig svensk klassisker, är otroligt smaskiga och är något som alla bakglada svenskar måste lära sig att baka. Det är inget som vi på bakrecept.se kan blunda för och därför får du här ett riktigt bra recept på kanelbullar som räcker till cirka 40 kanelbullar.

Ingredienser kanelbullar

Deg:

  • 150 gram smält smör eller margarin (eller 1 1/2 dl flytande margarin)
  • 5 dl standardmjölk
  • 1 paket jäst (50g) för söta degar
  • 1-1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 14 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 gram mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk kanel
  • (för extra saftiga bullar, använd dubbel sats vilket vi rekommenderar)
  • Pensling och garnering:
  • 1 vispat ägg
  • pärlsocker eller hackad mandel

Gör så här

  1. Värm mjölken till 37 grader och smält smöret.
  2. Smula ner jästen i en stor bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smält smör, socker, salt och kardemumma. Rör om.
  3. Mät upp mjölet ett litermått. Måttet ska inte skakas om så att mjölet sjunker ner.
  4. Tillsätt allt mjöl utom cirka 1/2 dl.
  5. Arbeta med degen tills den blir slät och smidig.
  6. Täck över bunken med en bakduk och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.
  7. Ta upp degen ur bunken och knåda den i resten av mjölet på ett bakbord. Skär degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär kaka.
  8. Blanda ihop fyllningens ingredienser och bred ut blandningen i ett tunt, jämnt lager över kakorna.
  9. Rulla ihop plattorna till rullar. Skiva rullarna (cirka 10 skivor per rulle). Lägg skivorna/bullarna i bullformar eller direkt på bakplåtspappersklädd plåt.
  10. Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter.
  11. Värm ugnen till 225-250 grader.
  12. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö på pärlsocker eller hackad mandel.
  13. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-10 minuter.

Tigerkaka

En mycket vanlig variant på sockerkaka är att baka en tigerkaka. Det är nästan samma smet, men man har kakao i en del av smeten och häller sedan sockerkakssmet varvat med chokladsmet i formen. Det är en mycket god variant på sockerkaka och om du vill kan du prova att bröa formen med kokos istället för ströbröd.

Du kan också baka den i en rund form, med löstagbar kant, för att sedan dela kakan i 2 delar och använda som tårtbotten. Jättegott om du vill baka en tårta med choklad.

Här är ett recept på tigerkaka:

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kakao
  • 1½ dl mjölk
  • 250 g smält, avsvalnat smör (ca 3 dl)

Tillagning

  • Sätt ugnen på 175°.
  • Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Rör ner mjölk, avsvalnat smör och vetemjölet blandat med bakpulver. Häll en tredjedel av smeten i en skål och tillsätt kakaon. Den övriga smeten tillsätts med vaniljsocker. Smörj en form med margarin/smör och bröa med ströbröd. Varva sedan vanilj- och chokladsmet i formen.
  • Grädda kakan i nedre delen av ugnen, cirka 50 minuter. Känn med provsticka.

Sockerkaka

Sockerkaka, en av de vanligaste kakorna i svenska hem. Så lätt att baka, så god och som går att variera i all oändlighet. Används ofta som tårtbotten, bakas rund eller avlång, eller varför inte i en form av ett hjärta eller ros!

Traditionellt ingår ingredienserna vetemjöl eller potatismjöl, socker, bakpulver, fett och ägg. Som smaksättare används t ex kardemumma, vaniljsocker eller citronsaft/citronskal. En vanlig variant är att smaksätta med kakao, kallas då Tigerkaka. Eller med pepparkakskryddor som nejlika, kanel och ingefära, mjuk pepparkaka blir det då. Du kan smaksätta med torkad frukt, nötter, riven choklad, rom och säkert mycket annat också.

Man kan baka sockerkaka med äggvitan istället för hela ägg, då kallas det Silverkaka. Man kan bröa formen med ströbröd, kokos eller hackade nötter.

I dag behöver man inte ens göra sockerkakssmet själv, det finns färdiga varianter att köpa. Man tillsätter bara vatten. Men om du vill prova att baka en sockerkaka själv så har du grundreceptet här:

Grundrecept sockerkaka

  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 125 g smält, avsvalnat smör

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Vispa äggen tillsammans med sockret till ett vitt tjockt skum. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål för sig, häll sedan detta i äggsmeten. Häll på det avsvalnade smöret och blanda allting.
  3. Smöra en form och bröa den med ströbröd. Häll i smeten och sätt formen i nedre delen av ugnen. Grädda i cirka 40-45 minuter, känn gärna med en provsticka.