Kanelbullar

Det är knappast en slump att vårt allra första bakrecept här på bakrecept.com är på kanelbullar. Kanelbullar är en riktig svensk klassisker, är otroligt smaskiga och är något som alla bakglada svenskar måste lära sig att baka. Det är inget som vi på bakrecept.se kan blunda för och därför får du här ett riktigt bra recept på kanelbullar som räcker till cirka 40 kanelbullar.

Ingredienser kanelbullar

Deg:

  • 150 gram smält smör eller margarin (eller 1 1/2 dl flytande margarin)
  • 5 dl standardmjölk
  • 1 paket jäst (50g) för söta degar
  • 1-1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 14 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 gram mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk kanel
  • (för extra saftiga bullar, använd dubbel sats vilket vi rekommenderar)
  • Pensling och garnering:
  • 1 vispat ägg
  • pärlsocker eller hackad mandel

Gör så här

  1. Värm mjölken till 37 grader och smält smöret.
  2. Smula ner jästen i en stor bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smält smör, socker, salt och kardemumma. Rör om.
  3. Mät upp mjölet ett litermått. Måttet ska inte skakas om så att mjölet sjunker ner.
  4. Tillsätt allt mjöl utom cirka 1/2 dl.
  5. Arbeta med degen tills den blir slät och smidig.
  6. Täck över bunken med en bakduk och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.
  7. Ta upp degen ur bunken och knåda den i resten av mjölet på ett bakbord. Skär degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär kaka.
  8. Blanda ihop fyllningens ingredienser och bred ut blandningen i ett tunt, jämnt lager över kakorna.
  9. Rulla ihop plattorna till rullar. Skiva rullarna (cirka 10 skivor per rulle). Lägg skivorna/bullarna i bullformar eller direkt på bakplåtspappersklädd plåt.
  10. Låt bullarna jäsa övertäckta i 40 minuter.
  11. Värm ugnen till 225-250 grader.
  12. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö på pärlsocker eller hackad mandel.
  13. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-10 minuter.